麻鸭炖汤做法?

1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

(资料图)

2，半只麻鸭切块，清洗干净。

3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6，水一滚就起锅。

7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10，调料翻炒均匀后，关火。

11，砂锅底部先码入一半黄花菜。

12，倒入翻炒后的麻鸭。

13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。

14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

15，鲜美的麻鸭炖汤就做好了。

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