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IP版图新玩法,这档央视的文化节目真的不一样

“酸甜果味”“千年前的味道”“正经功夫老菜”“夏天吃一碟,考究又风雅”……近日,有一道名字风雅、样式别致、还充满故事的名菜“落户”苏州吴江区的人气餐厅,不少“老饕食客”闻讯而来纷纷打卡,给出了不俗的评价。


【资料图】

这道菜就是《一馔千年》节目结合古籍《齐民要术》与吴江当地的农副产品探索出来的“金齑玉脍”。落地一周以来,这道“金齑玉脍”已经成了逛吃吴江的打卡美食新秀。

这是《一馔千年》节目留给江苏吴江的“礼物”,同时也是这档节目改变了自身底层逻辑与呈现形式之后,投影出的外在表现——让文化生根、让美食落地。

为一座城市留下一道菜

“一城一品”的背后是古今味蕾的碰撞

味道是一座城市留给人的初印象,南甜北咸、东酸西辣的群“舌”之争自古未曾停息,而味觉作为一种更为直接的方式,让我们能够感受到一座城市的历史记忆。《一馔千年》节目带着典籍中的记载走出演播厅来到城市中,调动起多重感官、为观众提炼出了最直观的城市“味觉标签”。

节目首站选择了上榜“美食荒漠”的苏州,探索“金齑玉脍”这道菜的前世今生。苏州坐拥如同毛细血管一般的水系,吴江更有着“鲈乡”的别称,水域丰富、水产资源繁多,一个“鲜”字足以概括苏州美食的精粹,这个“鲜”正体现在苏州人“不时不食”的饮食习惯中。

节目中“馔家族”与合伙人一路逛吃,在摇橹小船上品尝了十二个月不同时令的鱼鲜、在茶余饭后品尝了苏式绿豆汤的沁澈、在市井街头品尝了小吃油墩的香润……即使隔着屏幕,也成功勾起网友的馋虫:“是我错怪苏州了”“为了苏州的鱼我可以在这儿住一辈子”。

节目从这些苏州日常生活中的美食里汲取灵感,将“鲜”“沁”“润”的特色相互融合,再去贴合古籍中的记载,最终成就一道历史与现代味道交织而成的“金齑玉脍”。生姜的辛、梅子的酸、橘皮的香、栗子的甜,八种配料调和而成的金齑,搭配鲜嫩肥美、薄能透光的鲈鱼片,鲜嫩的口感与独特的滋味辉映,一菜八味的“金齑玉脍”瞬间搅动了观众的想象力。

节目播出后“金齑玉脍”的落地则是完成了一次时间次元的破壁体验,就像是一次与古人跨越千年的味蕾碰撞和精神共鸣,让历史美馔走出古籍、走进寻常生活中,“吃得到的历史”和“品得到的生活”在此刻成为了苏州吴江的一个新的标签与名片。

与其说《一馔千年》在“还原”一道菜,不如说是在用当代人的视角和味蕾品味千年文化的滋味,当古籍的底蕴与生活的韵味相互激活,一缕美馔的香气就此连接上了古今的目光。

为地方文旅留下一种巧思

用创意的文旅“金点子”更新城市印象

《一馔千年》“走出去”,走到了城市中,也走到了生活中,以美食的视角去切入一座城市的生活方式、品味一座城市的生活美学,一次又一次刷新了观众心中的城市印象,此外,节目的原创新玩法也给当地留下了文旅巧思。

首期节目中备受好评的“十二月鱼鲜集市”,便是节目组的手笔,灵感来源于苏州饮食讲究的“不时不食,无鱼不宴”和苏州园林的传统手法“借景”中的“互借”。糟溜的塘鳢鱼用爽口的糟味唤醒苏州人一整年的味蕾、酸甜酥脆的松鼠桂花鱼酱汁披身鲜爽开胃、绵密醇厚的毛豆子烧鲃鱼每一口都是精华中的精华,还有配咸肉的昂刺鱼、配猪臀肉的鲫鱼……穿过黎里古镇的百年市河巧妙连接每月一鱼的时令美食,无限放大吴江饮食文化的灵魂,当水乡美景遇见水乡美食,引得不少观众“闻香而来”。

而太湖上的一场“品馔会”更是“色香味”俱全,广阔旖旎的湖面风光佐以清风晚霞的万千气象;缱绻绵长的苏州评弹用吴侬软语勾勒江南风韵;服饰、布景、餐具、器皿中无处不在的宋锦元素极尽传统文化之美,在这样仪式感满满的环境中,打开“金齑玉脍”品尝千年一味,幸福感瞬间拉满。

而“十二月令鲈鱼盲盒”这道创新菜的设计更让人叫绝,结合苏州人对苏式汤面的情有独钟,将吴江鱼鲜按月份做成十二份的惊喜,当千年的古味遇到最潮流的设计,这个特别的盲盒成功圈粉了不少年轻人。

在刚刚结束的随州篇录制过程中,不少网友开启追“综”模式,追着节目组来到随州厨祖美食文化节、青铜编钟制作基地、大洪山等地,这些地点的选择也许正是节目对随州文化与生活的提炼,虽然才刚结束录制,但是就已经吸引了不少网友心动、行动起来了!

这些可复制、可落地的文旅“金点子”也是节目留下来的一份礼物,用文艺的形式赋能地方文旅,用地方的文旅特色丰富文艺作品,让隐藏在日常生活中的美食、美景、美学激发出更多可能。

为文化节目留下一个新思路

让千年历史在现代生活中焕发出全新的生命力

能够跨越千年流传至今的每一道中华美食,都不仅仅局限于“形”与“味”这么简单,《一馔千年》这档节目不同于其他文化类节目的“独到”之处,正是对历史的探寻、对生活的理解和对情感的勾连。

“因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”西晋时期的张翰因为思念家乡的味道,辞官归故里,节目用现代的目光二次解读张翰的故事,唤起了多少“x漂”对“家的味道”的情怀,历史典故的背后是千百年从来未曾改变过的情感议题。

“谁剪吴江一幅绡,巧裁衣样缕华袍。”吴江的这幅绡,就是为人津津乐道的宋锦,曾经的宫廷锦绣在节目中被巧妙融入品馔会的场景,每一个花纹、每一种技法都有了新时代的新寓意,经纬交织的中式之美以一种全新的姿态飞入了寻常百姓家。

水中养鱼,田里种稻,岸边植桑的“桑基鱼塘”满含传统农耕文化和古人的耕种智慧,发展到如今就成了无污染循环养殖的“鱼菜共生科技农场”,节目对农场的探寻同时也是对传承至今的生态智慧的呈现。

也是通过这些具体细节的铺陈,节目完成了对历史中所蕴藏的传统文化、人文价值、艺术审美的二次解读。《一馔千年》与上一季节目相比最大的突破与亮点,就在于节目底层逻辑的改变——不仅要挖掘一道菜的历史味道,更要挖掘出它的现实意义。

用当代人的视角品味文化,深入阐释、并为其赋予当代意义,让历史在现代生活中焕发出全新的生命力,这正是对传统文化的“创造性转化和创新性发展”。

为一座城做一道名菜,吸引八方来客品尝一口历史的味道。

新一季《一馔千年》通过美馔、美景、美学等不同角度深入“打卡”一座城市,串联起美食、美景、民俗、物产等文旅产业链,用文艺视角为文旅助力,开拓了文化节目IP生态新版图,为“文艺+文旅”打开新的玩法,也为文化传承打开了一扇新的大门。(李雯)

来源:光明网

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